Podróże

Przepisy kulinarne - sałatki

 

Sałatka z cukinii

Składniki:011 salatka z cukini

  • 1 średnia cukinia
  • parę kostek fety
  • garść rukoli
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • przyprawa do fety (można użyć oregano i płatków chili)
  • sól
  • pieprz

 

Przygotowanie:

Cukinię myjemy. Przy pomocy obieraczki do warzyw, tniemy na cienkie i długie plasterki. Oliwę mieszamy z cytryną, solą i świeżo mielonym pieprzem, polewamy cukinię, odstawiamy na kilka minut, żeby zmiękła. Po paru minutach dodajemy umytą rukolę, fetę i posypujemy sałatkę przyprawą do fety.

 

 

Sałatka warzywna – grzybowa polana

Składniki:012 salatka wielowarstwowa

  • duży słoik marynowanych pieczarek  (lub 2 małe)
  • 3 marchewki
  • 2 duże, lub 3 mniejsze ziemniaki
  • 8-9 korniszonów (u mnie prawie cały słoik, ale ja lubię jak ogórków jest dużo)
  • filet z kurczaka – 3 pojedyncze piersi
  • 3 jajka
  • ser żółty
  • majonez
  • sól, pieprz
  • posiekana drobno natka pietruszki/koperek

 

Przygotowanie:

Zaczynamy od zamarynowania mięsa. Pokrojonego w małą kosteczkę kurczaka posypujemy ulubioną przyprawą (u mnie kebab-gyros) i odkładamy do lodówki – najlepiej na około 2 godziny. Po tym czasie smażymy.
Marchewkę oraz ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po ugotowaniu i przestudzeniu, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Jajka gotujemy na twardo. Ogórki kroimy w kostkę.
Naczynie wykładamy folią spożywczą. Na dno układamy pieczarki nóżkami do góry. Przerwy między pieczarkami posypujemy natką pietruszki i/lub koperkiem. Dodajemy marchewkę, lekko dociskamy dłonią. Posypujemy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Rozsmarowujemy łyżkę majonezu – najlepiej zrobić kilka małych kleksów i rozciągać majonez po całości (nie przejmujemy się, jeśli w którymś miejscu go zabraknie – finalnie uzupełnią go kolejne warstwy). Kolejną warstwę stanowią ziemniaki, które tak samo doprawiamy solą, pieprzem i smarujemy cienko majonezem. Na ziemniaki wykładamy ogórki, które później smarujemy majonezem. Kolejną warstwę stanowi usmażone i ostygnięte mięsko + majonez. Następnie dajemy jajka pokrojone drobno + przyprawy oraz kolejną cienką warstwę majonezu. Na samym końcu posypujemy wszystko startym serem żółtym i ponownie lekko smarujemy majonezem. Zawijamy całość folią spożywczą, rolkę odcinamy. Tak przygotowaną sałatkę wstawiamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia przekładamy sałatkę na duży talerz, folię usuwamy.

 


Sałatka z kuskusu, pomarańczy i pomidorów

Składniki:013 salatka z pomaranczy i rukoli

  • 1 opakowanie roszponki
  • 2 pomarańcze
  • 1 cebula czerwona
  • 5 pomidorów suszonych
  • 1/3 szklanki kaszy kuskus
  • 2 gruszki
  • sól
  • 1/2 łyżeczki bazylii i oregano
  • oliwa od pomidorów suszonych
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu winnego
  • olej

 

Przygotowanie:

Roszponkę myję i osuszam. Pomarańcze sparzam i filetuję tak żeby pozyskać sam miąższ. Kaszę kuskus zalewam wrzącą wodą powyżej 0,5 cm od linii kaszy w misce. Zostawiam na 15 minut pod przykryciem i potem studzę. Na talerzu układam roszponkę, dodaję kaszę. Gruszki obieram i kroję na ćwiartki i samże na patelni grillowej na odrobinie oleju. Jak gruszki zmiękną lekko i przestygną dodaję pokrojone do sałatki, razem z kawałkami pomarańcza, pomidorami, cebulą, oraz pokrojoną papryką. Do słoiczka wlewam 8 łyżek oliwy od pomidorów, dodaję ocet, bazylię, sól, oregano, czosnek sprasowany i energicznie potrząsam słoikiem. Sałatkę polewam sosem przed podaniem.

 

 

Sałatka z selera naciowego i żurawiny

Składniki:014 salatka z selera naciowego

  • 1 seler naciowy
  • 1 pierś z kurczaka (1 pojedyncza duża lub podwójna mała)
  • żurawina ok. 150g
  • 1 cebula czerwona
  • szczypiorek

 

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, na koniec dodajemy odrobinę soli i pieprzu. Żurawinę zalewamy wrzątkiem aby trochę zmiękła, cebulę kroimy w kostkę i seler również. Wszystkie składniki łączymy z jogurtem +majonez+ząbek czosnku. Dodajemy szczypiorku lub innego zielonego.

 

Sałatka z czerwonej pekinki

Składniki:04 salatka z czerownej pekinki

  • czerwona pekinka
  • ogórek
  • rzodkiewka
  • ulubione kiełki
  • ser feta
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek lub sos winegret (zależy co kto lubi)

 

Przygotowanie:

Warzywa pokroić i wymieszać z oliwą lub sosem winegret.

 

 

Smażone zielone pomidory

Składniki:smażone zielone pomidory

  • pomidorki
  • cebula
  • papryka
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

 

Kiedy mamy jesienne pomidorki z ogródka, które już nie dojrzeją, można z nich zrobić smażoną sałatkę. Pomidorki, cebulę i paprykę smażymy dodając przyprawy. Gdyby były kwaśne można dodać cukru.

 

 

 

Zielona salatka

Składniki:zielona salatka

  • rukola
  • kapusta pekińska
  • sałata rzymska
  • kiełki lucerny

 

Przygotowanie:

Zielone warzywa płuczemy, dodajemy ulubionych przypraw z odrobiną oliwy z pestek winogron.

 

Sałatka ziemniaczana Babci Uli

Składniki:salatka ziemniaczana

  • ok 10 dużych ziemniaków
  • ok 7-8 marchwi
  • słoik korniczonych ogórków
  • 2 cebule
  • 2 jabłka
  • 4 jajka
  • 1 por
  • majonez
  • musztarda najzwyklejsza (bez żadnych „udziwnień”)
  • ocet
  • sól
  • pieprz

 

Przygotowanie:

Ziemniaki w mundurkach i marchew gotujemy, uważając aby nie były za miękkie. Zostawiamy do ostygnięcia. Po czym obieramy. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie składniki kriomy w drobną kostkę. Dodajemy 2-3 łyżki octu, trochę soli i pieprzu. Mieszamy i odstawiamy na noc, aby sałatka się „przegryzła”. Następnego dnia dodajemy 3-4 łyzki musztardy i majonez.

 

Sałatka z kuskusa i awokado

Składniki:kuskus salatka

  • 300 g Kuskusu
  • pół łyżeczki soli
  • słoik suszonych pomidorów w zalewie
  • 200 g sera feta
  • pęczek grubego szczypiorku (posiekany)
  • 1 dojrzałe avocado
  • sok z cytryny
  • kilka czarnych oliwek pokrojonych w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa z oliwek

 

Przygotowanie:

Kuskus wymieszać w misce z solą, zalać wrzątkiem (cm ponad poziom kaszy). Przykryć talerzem.
Do miski wysypać kuskus, dodać posiekaną dymkę i pietruszkę - wymieszać. Pomidorki odsączyć, podzielić na połówki, dodać wraz z pokrojonymi w plastry oliwkami i kawałkami sera feta. Avocado obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny i dodać do sałatki.
Całość doprawić solą, pieprzem i polać oliwą z oliwek.

 

Sałatka z kaszą quinoa

Składniki:salatka quinoa

  • kasza quinoa
  • różne rodzaje sałat (najlepiej kolorowych)
  • brokuły
  • ser feta
  • przyprawy i oliwa

 

Przygotowanie:

Kaszę ugotować. Podgotować brokuły. Warzywa i ser pokroić, wymieszać z kaszą. Na końcu dodać oliwę z ulubionymi przyprawami.

 

Sałatka z rukoli i granatów

Składniki:salatka z rukoli

  • rukola
  • granatów
  • słonecznik
  • orzeszki ziemne
  • ocet winny

Przygotowanie:

Słonecznik i orzeszki ziemne chwilę podprażyć na patelni. Rukolę, pestki granatu wymieszać z octem winnym, dodać orzeszki i słonecznika

 

Sałatka z selerem naciowym

Składniki:salatka z selerem

  • seler naciowy
  • sałata pekińska
  • kukurydza
  • czerwona cebula
  • świeży ogórek
  • prażony słonecznik
  • przyprawy
  • odrobina majonezu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pokroić, słonecznik uprażyć na patelni, wymieszać z ulubionymi przyprawami i dodać majonezu.

 

Sałatka z ziemniaków i boczku

Składniki:salatka z boczkiem

  • małe młode ziemniaczki
  • boczek
  • szczypior z cebuli
  • 1 cebula
  • rukola

 

Przygotowanie:

Boczek smażymy z cebulą, gotujemy małe ziemniaczki. Ugotowane ziemniaczki kroimy na pół dodajemy usmażonego boczku z cebulką, dodajemy swieżą rukolę i szczypior. Wsyztsko mieszamy.