Przepisy kulinarne - dania główne
Roladki z bakłażana
Składniki:
- bakłażany
- szynka
- pieczarki
- papryka czerwona
- ser
- puszka sosu pomidorowego
Przygotowanie:
Bakłażany kroimy w podłużne plastry, solimy i odstawiamy na pół godziny aby straciły gorzki smak. Następnie grillujemy je i faszerujemy szynką, pieczarkami, papryką i serem. Zawijamy w roladki, spinamy. W naczyniu żaroodpornym wylewamy sos pomidorowy i układamy roladki. Zapiekamy w piekarniku
Schab na pęczaku
Składniki:
- schab
- kasza pęczak
- pieczarki
- rukola
- sól, pieprz, czubrzyca
Przygotowanie:
Schab dusimy w ziołach np. w czubrzycy. Gotujemy kaszę pęczak oraz pieczarki. Układamy wszystko na talerzu.
Kurczak z platanem
Składniki:
- piersi kurczaka
- jeden platan
- cukinia
- czerwona papryka
- czubrzyca, sól, pieprz, curry
Przygotowanie:
Piersi kurczaka pieczemy w papilotach z ulubionymi ziołami. Platana smażymy na oliwie aż zmięknie, obsypujemy curry. Sałatkę dusimy z cukinii i czerwonej papryki.
Omlet
Składniki:
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina mleka
- papryka
- cukinia
- szczypior
Przygotowanie:
Wszystkie składniki ze sobą wymieszać i wlać na patelnie na mały ogień. Po kilku minutach cały placek przerzucić na drugą stronę. Podawałam z duszoną papryka i cukinią.
Makaron czekoladowy z owocami
Składniki:
- Makaron czekoladowy
- Ulubione owoce: maliny, truskawki, melon
- Biały twaróg
Przygotowanie:
Makaron ugotować, z części owoców przygotować mus, inne dać do ozdoby na talerzu. Obsypać twarogiem. Można dodać cynamonu, gęstej kwaśniej śmietany
Karmelizowana czerwona cebula
Składniki: 
- 1kg czerwonej cebuli
- oliwa z oliwek
- cynamon
- brązowy cukier
- liście laurowe
- ocet balsamiczny
Przygotowanie:
Cebulę kroimy na piórka. Rozgrzewamy oliwę i wsypujemy cebulę, liście laurowe i cynamon. I dusimy na bardzo małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Po pewnym czasie dodajemy cukier, a na końcu ocet balsamiczny i wszystko jeszcze dusimy. Gotujemy tak długo, aż zawartość rondla przesunięta łyżką na miejsce nie będzie podchodzić octem – redukcja musi być mocna i bardzo gęsta – jeśli pokazuje się rzadki płyn mieszajcie i gotujcie dalej.
Potrawka z kurczaka w sosie śmietanowym
Składniki:
- ryż
- kurczak (piersi)
- groszek
- cebula
- roszponka
- śmietanka 30%
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ryż gotujemy. I gotujemy piersi z kurczaka. Cebulę podsmażamy dodajemy ugotowane piersi z kurczaka (poszarpane na włókna), groszek i ryż, na końcu zieloną roszponkę i śmietankę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Placki inaczej
Składniki:
- dynia makaronowa
- boczek/kiełbaski
- cebula
- szczypior
- jajko
- mąka ziemniaczana
- sól, pieprz
- olej
- kwaśna śmietana
Przygotowanie:
Upieczoną dynię makaronową widelcem strzępimy na „makaron”. Dodajemy podsmażony boczek, starta cebule, szczypior, sól, pieprz, jajko i mąkę ziemniaczaną. Całość mieszamy i smażymy jak placki ziemniaczane. Podajemy z kwaśną śmietaną.
Sushi
Składniki:
- ryż do sushi
- ocet ryżowy
- płaty glonów
- łosoś
- paluszki surimi
- szczypior
- awokado
- marynowana rzodkiew
- pekinka
- sezam
- sos sojowy
- sól, cukier
Przygotowanie:
zaprawa do ryżu: średnio na każde 100g ugotowanego ryżu stosuje się:
- 1 łyżkę stołową octu
- 1 płaską łyżeczkę cukru
- szczyptę soli (opcjonalnie, według gustu)
Całość podgrzewamy aż cukier i sól rozpuszczą się całkowicie. Uwaga: nie doprowadzać do zagotowania zalewy! Odstawiamy aż wystygnie i dopiero wtedy dodajemy do ryżu.
jak prawidłowo ugotować ryż na sushi:
- ryż płuczemy w zimnej wodzie dopóty, dopóki odlewana woda nie będzie przezroczysta
- zalewamy ryż zimną wodą w proporcjach 1:1, nie solimy!
- odstawiamy garnek na 10 minut
- zakrywamy szczelnie pokrywką, stawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenia
- zmniejszamy ogień i gotujemy ok 10 minut
- zdejmujemy z ognia i pozostawiamy na 10 - 15 minut, cały czas pod przykryciem. Ani na chwilę nie wolno zdejmować pokrywki!
- gorący ryż przekładamy na szeroką, niemetalową misę,
- dodajemy zaprawę do ryżu i drewnianą łopatką mieszamy - energicznie acz delikatnie, by nie połamać ziaren
- studzimy ryż, np. wachlując go, do temperatury pokojowej po czym przykrywamy wilgotną, bawełnianą szmatką by ziarenka nie wyschły
- Tak przygotowany, lekko błyszczący o temperaturze otoczenia ryż, gotowy jest do przyrządzania sushi. Pamiętajmy, by nie nakładać na nori gorącego ryżu! Nori błyskawicznie wchłonie wilgoć przez co stanie się gumowate i nie będzie nadawało się do spożycia.
Na bambusową układamy płat glonu nori i palcami rozkładamy warstwę chłodnego ryżu (najlepiej palce moczy w miseczce z wodą, aby ryż się nie przyklejał) posypujemy sezamem i na jednej stronie układamy przygotowane warzywa/surimi i łososia. Mocno rolujemy, aby wałek nam się nie rozpadał (można zamoczyć delikatnie brzegi nori to się dobrze skleją. Na koniec tniemy na kawałki i moczymy w sosie sojowym.
Pizza warzywna
Składniki:
- spód do pizzy
- awokado
- ser
- pieczarki
- pomidory
- pekinka
Przygotowanie:
Na gotowy spód do pizzy wykładamy pokrojone składniki i pieczemy w piekarniku.
Pizza – czyścimy lodówkę
Składniki:
- 1 płat gotowego ciasta
- I to co mamy pod ręką: pieczarki, cebula, pekinka, boczek, papryka
Przygotowanie:
Na gotowy płat ciasta układamy to co mamy w lodówce i zapiekamy w piekarniku.
Potrawka kiełbaski z kuskusem
Składniki:
- kuskus
- frankfurterki
- puszka pomidorów
- pomidory suszone
- cebula
- pietruszka
- cieciorka
- marchewka
- olej/oliwa
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Kuskus zalewamy gorącą wodą do napęcznienia. Podsmażamy pokrojone frankfurterki, cebulę, dodajemy cieciorkę, puszkę pomidorów, pomidory suszone, marchew i dusimy. Na koniec dodajemy pietruszkę i mieszamy z gotowym kuskusem.
Potrawka dyniowa
Składniki:
- dynia hokkaido
- cukinia
- cebula
- szczypior
- kiełbaski typu frankfurterki
- curry
- olej
- śmietanka
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i wraz z kiełbaskami podsmażyć. Na koniec dodać curry i śmietanki.
Dynia makaronowa
Składniki:.jpg)
- dynia makaronowa
- boczek
- pieczarki
- cebula
- papryka
- pietruszka
- pomidorki cherry
- ser żółty
Przygotowanie:
Dynię makaronową przekrawamy na pół i pieczemy w piekarniku do miękkości. Kroimy na mniejsze kawałki boczek, cebulę, pieczarki, paprykę i podsmażamy. Pod koniec smażenia dodajemy pomidorki cherry, żeby się nie rozwaliły. Upieczoną dynię wyciągamy z piekarnika i widelce czeszemy jej wnętrze. Od razu powstają nitki makaronu. Dodajemy je do warzyw z boczkiem i mieszamy. Na koniec posypujemy żółtym serem i pietruszką.
Curry z boczniaków
Składniki:.jpg)
- boczniaki
- imbir świeży
- 1 -2 łyżeczki curry
- 2 ząbki czosnku
- pieczarki ciemne
- fasolka żółta
- puszka mleka kokosowego
- pietruszka
- bazylia listki
Przygotowanie:
Na patelni należy rozgrzać olej i wrzucić curry i starty na drobnej tarce imbir. Prażyć ze 2 minuty cały czas mieszając. Dorzucić boczniaki, pieczarki i fasolkę, dusić około 10 minut. Następnie dodać przeciśnięty czosnek, listki bazylii i mleko kokosowe. Wszystko zagotować. Na koniec dodać pietruszkę. Podawać z ryżem.
Faszerowane pieczarki portobello
Składniki:.jpg)
- duże pieczarki portobello
- paluszki surimi
- oliwki
- kapary
- cukinia
- cebula
- bazylia
- przyprawy – sól, curry, cubrzyca
- papryka
- ser mozarella
- śmietanka do sosów
- kaszka kukurydziana
Przygotowanie:
Pieczarki portobello myjemy i osuszamy. Odcinamy nóżki. Paluszki surimi, oliwki, kapary cukinię, cebulę, liście bazylii podsmażamy, a następnie blendujemy na pastę. Tak przygotowaną pastą wypełniamy pieczarki i wkładamy je do piekarnika. Jak zaczną się przypiekać dokładamy na wierz po plastrze sera mozarella i posypujemy kawałkami papryki. Wyciągamy kiedy ser się zarumieni. W czasie pieczenia się pieczarek, przygotowujemy sos z nóżek pieczarek, dodajemy śmietany i łyżeczkę przyprawy curry. Podajmy np. z polentą z kaszki kukurydzianej i sałatką z kapusty lodowej.
Kurczak z bobem
Składniki:
- piersi z kurczaka
- ryż
- bób
- zielona cebulka
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, obtaczamy w mące i podsmażamy. Gotujemy ryż i bób. Wszystko na końcu mieszamy i dodajemy zielonej cebulki.
Smażone patisony
Składniki:
- 2 patisony
- ziemniaki
- kapusta
- jogurt
- zielona cebulka
- przyprawy
Przygotowanie:
Patisony kroimy na plastry, obtaczamy w mace, jajku i bułce tartej u smażymy. Podajemy z ziemniakami w mundurkach, młodą, świeżą kapustą posiekaną na drobno i sosem jogurtowym z zieloną cebulką.
Polędwiczki w sosie śmietanowym
Składniki:.jpg)
- polędwiczka wieprzowa
- bulion rosołowy
- 1-2 cebule dymki
- szczypiorek
- 200 -300ml rosołu
- 1 łyżka masła
- śmietanka
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz do smaku
- żółta i fioletowa marchewka
Przygotowanie:
Polędwicę pokroić na plastry, lekko rozbić. Doprawić solą i pieprzem. Mięso wraz z posiekaną cebulą podsmażyć z obu stron na maśle przez chwilę. Polędwiczki zalać bulionem, a następnie dusić kilka minut. Pod koniec duszenia dodać śmietanę, posiekany szczypior. Sos zagęścić mąką.
Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pure ziemniaczanym i surówkami z żółtej i fioletowej marchewki.
Tarta pieczarkowo-serowa
Składniki: 
na ciasto:
- 250 dag mąki
- 150 dag masła
- łyżeczka soli
- odrobina wodny
farsz:
- pieczarki
- cebula
- czosnek
- 1 jajko
- pieprz i sól
- żółty ser
- pomidory
- szczypiorek
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche ciasto wyrabiamy ręką i następnie wykładamy na dno ceramicznej tortownicy. Zapiekamy w 180 stopniach około 10 minut.
Podsmażamy cebulę i pieczarki, dodajemy soli, pieprzu, na koniec 1 jajko. Wylewamy zawartość na wierzch szpinaku. Posypujemy żółtym serem i układamy pomidory. Pieczemy około 30 minut. Posypujemy szczypiorkiem.
Żeberka
Składniki:
- 1 żeberka (mogą być gotowe np. z Biedronki)
- sos barbecue
- ziemniaki
- śmietanka i masło
- zielony, mrożony groszek
- marchewka
Przygotowanie:
Podpiekamy w piekarniku żeberka w sosie barbecue. Gotujemy ziemniaki i robimy z nich puree. Gotujemy zielony groszek. Układamy za pomocą obręczy puree ziemniaczane z groszkiem. Danie podajemy z tartą marchewką.
Racuchy
Składniki:
- 1 l mleka
- 2 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka cynamonu
- szczypta soli
- 2 jabłka lub banany
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Jabłka/banany obrać. Pozostałe składniki zmiksować w dużej misce. Na koniec dodać owoce i wymieszać. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Smażyć na złoto na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju.
Makaron z kurczakiem i szpinakiem
Składniki:.jpg)
- 125 g makaronu wstążki np. pappardelle (no domowej roboty patrz inny mój przepis)
- 150 g szpinaku
- 200 g filetu z kurczaka
- pieczarki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 5 kawałków suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka curry
- szczypta kurkumy
- 80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie umyć i osuszyć szpinak. Pierś kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem i połową startego czosnku. Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć kurczaka i obsmażyć z każdej strony, dodać pieczarki. Na koniec dodać posiekane suszone pomidory. Następnie dodać resztę startego czosnku, przyprawę curry, kurkumę oraz szpinak i smażyć mieszając przez minutę aż szpinak zwiędnie. Dodać śmietankę, wymieszać i zagotować. Doprawić solą w razie potrzeby solą i pieprzem. Na patelnię z sosem włożyć makaron, wymieszać i chwilę pogotować aby sos zgęstniał. Wyłożyć do talerzy.
Zawijaniec z ciasta francuskiego
Składniki:
- 1 ciasto francuskie
- łosoś wędzony
- pieczarki
- brokuły
- żółty ser
- przyprawy: sól, pieprz, cubrzyca zielona
- Przygotowanie:
Pieczarki i brokuły lekko podsmażyć. Gotowe ciasto francuskie delikatnie rozwiń na blacie i na środek ciasta wyłóż farsz (pieczarki, brokuły, łososia, żółty ser i przyprawy) zostaw ok. 0.5 cm od górnego brzegu i ok. 2 cm od dolnego, wtedy łatwiej będzie je zawinąć. Boki ciasta pokrój a paski o grubości ok. 2 cm. Zakładaj paski jeden na drugi, tworząc warkocz. Zapiekać w piekarniku, aż ciasto się zarumieni. Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Gulasz z dzika
Składniki:.jpg)
- mięso z dzika (np. z Lidla)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka jałowca
- 2 gałązki rozmarynu
- 6-8 szt grzybów suszonych
- 1 szklanka wina czerwonego wytrawnego
- 2 listki laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 6 szt śliwek wędzonych
- olej do smażenia
- 3 łyżki mąki
- bulion
Przygotowanie:
Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Mięso opłucz pokrój na mniejsze kawałki. Oprósz mąką i podsmaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Mięso przełóż do garnka. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby. Pod koniec wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmaż. Wszystko przełóż do garnka z mięsem. Dodaj liść laurowy, jałowiec, ziele angielskie oraz rozmaryn. Wlej bulion i wino. Całość duś na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Pod koniec wrzuć śliwki i gotuj jeszcze parę minut. (szybszy sposób – użyj szybkowara)
Podawaj z kaszą i ogórkami.
Faszerowana papryka kaszą bulgur, pieczone pomidorki i sos bazyliowy
Składniki:.jpg)
na paprykę:
- 2 papryki
- kasza bulgur
- cebula
- mięso mielone
- przyprawy: sól, pieprz, cubrzyca zielona
na sos:
- szklanka liści bazylii
- 100 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z cytryny
- odrobina cukru, soli i pieprzu
na pomidorki:
- kilka pomidorków cherry
- oliwa z oliwek
- liście bazylii
- czosnek, sól
Przygotowanie:
Podgotować kaszę bulgur i podsmażyć mięso mielone z cebulką. Dodać przyprawy i nadziać papryki. Składniki na sos wrzucić do naczynia i zblendować na kremowy sos. Pomidorki włożyć do żaroodpornego naczynia dodać oliwy, liści bazylii i przypraw. Pomidorki i papryki wstawić do piekarnika i zapiekać, tak aby się nie przypaliły.
Nadziewane ciasto kruche
Składniki:
- 1 opakowanie kruchego ciasta
- pierś kurczaka
- opakowanie szpinaku
- pomidory
- mozarella
- sól, pieprz, czosnek
- jogurt
Przygotowanie:
Kruche ciasto wkładamy do wysmarowanej formy do tarty, tak aby można było zawinąć od góry. Do tego wykładamy szpinak, pokrojonego kurczaka i pomidory, mozarellę, na końcu dodajemy przypraw. Wszystko zawijamy i wstawiamy do piekarnika i pieczemy do momentu kiedy ciasto zacznie się rumienić. Podajemy np. z sosem czosnkowo-jogurtowym.
Paprykowa impresja
Składniki:
- czerwone papryki
- cebula
- ryż
- mięso mielone
- marchewki
- śmietana
- sól, pieprz, cubrzyca, curry
Przygotowanie:
Gotujemy ryż i podsmażamy mięso z cebulką, dodajemy soli i pieprzu. Po ugotowaniu, trochę ryżu odkładamy i mieszamy go z cubrzycą i curry, z których robimy kulki. Papryki faszerujemy wymieszanym mięsem i ryżem i wstawiamy do piekarnika. Marchewkę karmelizujemy w cukrze. Jedną paprykę miksujemy na sos ze śmietanką i przyprawiamy do smaku i na koniec podgrzewamy.
Stek z zielonym sosem awokado
Składniki:
- mięso na stek
- kaszka kukurydziana
- brokuły
- awokado
- jogurt grecki
- czosnek, sól, pieprz
- sok z limonki
Przygotowanie:
Brokuł gotujemy z odrobiną soli i cukru. Stek smażymy w zależności jak kto lubi. Przygotowujemy kaszkę kukurydzianą, z której można zrobić kulki jak lody gałkowe. Dojrzałe awokado miksujemy z jogurtem greckim, czosnkiem, solą i sokiem z limonki. Wszystko podajemy jak na zdjęciu.
Piersi kurczaka w sosie serowym
Składniki:
- 2 piersi kurczaka
- śmietana 30%
- żółty ser
- sól, cubrzyca, pieprz, curry
- pieczarki
- por
- ziemniaki
- czosnek
Przygotowanie:
Formę smarujemy i wykładamy piersiami kurczaka. Przygotowujemy sos – mieszamy śmietankę z przyprawami i tartym żółtym serem. Zalewamy kurczaka sosem i na to wykładamy pokrojone pieczarki i pora. Do mniejszych naczyń żaroodpornych wkładamy ziemniaki w plasterkach przekładając czosnkiem i solą. Wszystko zapiekamy w piekarniku.
Naleśniki po azjatycku
Składniki:
naleśniki:
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- 1 puszka mleka kokosowego
- 1 jajko
- olej do smażenia
farsz:
- 4 banany
- 60 g masła
- 1/3 szklanki cukru trzcinowego
- 1/3 szklanki soku z limonki
Przygotowanie:
Wiórki kokosowe prażymy na suchej patelni aż się zarumienią.
Mąkę łączymy z cukrem, wiórkami kokosowymi, mlekiem oraz jajkiem. Ubijamy do uzyskania gładkiego ciasta. Z ciasta smażymy naleśniki.
Banany kroimy w ukośne talarki, które obtaczamy w soku z limonki. Banany podsmażamy na patelni w rozpuszczonym maśle do momentu lekkiego zarumienienia. Następnie banany posypujemy cukrem trzcinowym i lekko poruszamy patelnią aby cukier się rozpuścił. Dolewamy sok z limonki w którym obtaczaliśmy banany.
Usmażone owoce układamy na naleśniku, który składamy na pół i polewamy sosem z patelni oraz posypujemy wiórkami kokosowymi. Podajemy na ciepło.
Cordone bleu
Składniki:.jpg)
- Płaty schabu lu piersi kurczaka
- plastry szynki
- plastry żółtego sera
- płatki kukurydziane
- pieczarki
- przyprawa curry
- śmietanka
- małe mrożone marchewki
Przygotowanie:
Rozbijamy paty schabu. Układamy plastry szynki i sera, a następnie zawijamy. Obtaczamy w jajku i w płatkach kukurydzianych. Smażymy. Pieczarki podsmażamy i następnie dusimy ze śmietanką dodając przyprawę curry. Gotujemy małe marchewki. Można podac grillowaną cukinię z innymi zielonymi warzywami.
Schab ze szparagami i ryżem w sosie cytrynowym
Składniki:
- schab
- ryż
- szparagi
na sos cytrynowy:
- szklanka słodkiej śmietanki
- 3/4 szklanki rosołu z kurczaka lub białego wina
- skórka otarta z dużej cytryny
- sok z całej cytryny
- sól
- biały pieprz
Przygotowanie:
Schab smażymy w panierce. Gotujemy ryż. Obrane białe szparagi gotujemy w osolonej wodzie z łyżką masła, aż staną się miękkie.
Śmietankę wymieszaj z bulionem lub winem, zagotuj, gotuj 10 minut, cały czas mieszając. Dodaj skórkę i sok z cytryny, gotuj 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Chiński pak choi
Składniki:.jpg)
- chińska kapusta pak choi
- makaron ryżowy
- małe mrożone marchewki
- pieczarki
- zielony groszek
- cebula
- kurczak
- przyprawa 5 smaków
- słodki sos sojowy
Przygotowanie:
Podsmażamy kawałki kurczaka, dodajemy pocięte warzywa. Na końcu pak choi aby nie zmiękł za bardzo. Na sam koniec dolewamy słodkiego sosu sojowego. Można podawać z makaronem ryżowym.
Chińskie danie z kurczaka
Składniki:
- piersi kurczaka
- kapusta pekińska
- bakłażan
- cukinia
- cebula
- pieczarki
- marchewka
- papryka
- szczypior
- słodki sos sojowy
- przyprawa 5 smaków
Przygotowanie:
Podsmażamy kawałki kurczaka, dodajemy pocięte warzywa. Na końcu kapustę pekińską i szczypior, aby za bardzo nie zmiękły. Na sam koniec dolewamy słodkiego sosu sojowego.
Można podawać z ryżem lub makaronem.
Kurczak z makaronem maccheroni
Składniki:.jpg)
- piersi kurczaka
- zielona fasola
- zielony groszek
- papryka
- ser mozarella
- makaron maccheroni
- zioła no czubryca
Przygotowanie:
Podsmażyć piersi kurczaka, dodać zieloną fasolę, groszek, paprykę, na końcu ser mozarella. Osobno ugotować makaron maccheroni. Wymieszać wszystko razem.
Lasania
Składniki:
- płaty makaronu lasania
- mięso mielone
- pomidory z puszki
- cebula
- żółty ser
- zioła: bazylia, oregano
Przygotowanie:
Mielone podsmażamy wraz z cebulką. Dodajemy ziół i pomidorów z sosem z puszki. Dusimy kilka minut. Suche płaty lasani układamy na dno wysmarowanego masłem naczynia. Na to wykładamy część farszu, przykrywamy plastrami sera i układamy kolejne plastry makaronu. Warstwy układamy do momentu, gdy będzie 1cm do końca naczynia. Ostatnia warstwa to farsz z mięsa z serem. Tak aby suche plastry były przykryte. Zapiekamy w piekarniku do momentu aż góra się przyrumieni.
Stek wołowy podany z papas arugadas
Składniki:
- wołowe steki
- małe ziemniaczki
- hiszpański sos mojo rojo
- pieczarki
- sól, pieprz
Przygotowanie
Steki podsmażyć na grilowej patelni. Pieczarki udusić z solą i pieprzem. Ziemniaczki gotujemy w mundurkach z duuuużą ilością soli – około 150g. Po ugotowaniu odlewamy wodę i zostawiamy na kuchni do odparowania co chwilę potrząsając garnkiem. Celem tego jest wyparowanie resztki wody, pomarszczenie skórki i osadzenie się na niej cieniutkiej skorupki soli. Wtedy ziemniaki są gotowe do zjedzenia. Podajemy z sosem mojo.
Chińska potrawa z woka
Składniki:.jpg)
- ryż
- piersi kurczaka
- małe marchewki
- kapusta pekińska
- papryka
- pieczarki
- cebula
- zielona fasolka
- mieszanka chińskich przypraw
Przygotowanie:.jpg)
Podsmażamy piersi kurczaka, małe marchewki, paprykę, pieczarki, cebulę i zieloną fasolkę. Dusimy je aż staną się al dente, dodajemy na końcu mieszankę przypraw (można zrobić swoją) i na końcu kapustę pekińską. Chwilę dusimy. Na koniec dodajemy do dania ugotowany ryż i wsyztsko mieszamy.
Bigos
Składniki:.jpg)
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 główka kapusty świeżej
- 3 cebule
- 0,5 kg pieczarek
- trochę suszonych grzybów
- 0,5 kg wieprzowiny
- 0,25 kg boczku
- 0,5 kg kiełbasy np. podwawelskiej
- przecier pomidorowy
- sól, pieprz, czosnek, mielona papryka
- trochę oleju
Przygotowanie:
Kiszoną kapustę, pociętą świeżą kapustę, cebule, pokrojone pieczarki, wieprzowinę, boczek i kiełbasę dusimy na odrobinie oleju, dodajemy wodę. Mieszamy i dusimy najlepiej kilka godzin. Suszone grzyby namaczamy i gotujemy i wraz z otrzymanym wywarem dodajemy do bigosu. Na końcu dodajemy przyprawy i przecier pomidorowy.
Schab z makaronem domowej roboty w sosie serowym
Składniki:
- mięso wieprzowe
- makaron domowej roboty (patrz przepisy)
- na sos serowy:
- 4 łyżeczki masła
- 1/4 szklanki mąki
- 2 szklanki zimnego mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- pieprz cayenne
- czubryca
- 20 dkg sera żółtego
Przygotowanie:
Schabowy robimy na sposób jaki najbardziej lubimy. Do tego gotujemy makaron własnej produkcji. Najważniejszy jest sos serowy. Rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę i energicznie mieszamy na małym ogniu przez około 5 minut, aż do czasu, gdy zasmażka zacznie się przyrumieniać. Jak zasmażka zmienia kolor, dolewamy pół szklanki mleka - stopniowo, stale i energicznie mieszając. Dolewamy resztę mleka, cały czas mieszając. Dodajemy odrobinę gałki muszkatołowej i szczyptę pieprzu cayenne oraz czubrycę. Gotujemy do momentu, aż sos zacznie gęstnieć. Na końcu porcjami dodajemy żółty ser cały czas mieszając aby sos był kremowy. Podajemy np. z kalafiorem.
Gulasz hiszpański
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- sól i pieprz
- plastry salami
- 1 czerwona cebula
- 5 ząbków czosnku
- 1 zielona papryka
- 1 czerwona papryka
- 4 łodygi selera naciowego
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju
- 4 łyżki maki
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- 3 liście laurowe
- 400ml bulionu drobiowego
- 1 puszka krojonych pomidorów
- pieprz cayenne
Przygotowanie:
Piersi kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem. Cebulę czerwoną i czosnek posiekać. Paprykę, cebulę, seler naciowy pokroić na kawałki.
Olej podgrzać w szybkowarze. Mocno przyrumienić na nim kurczaka i salami, po czym wyjąć je z garnka. Cebulę, paprykę i seler naciowy smażyć około 4 minuty na tłuszczu pozostałym w szybkowarze, a następnie wszystko posypać mąką i mieszając, podsmażyć na złoto. Dodać mięso czosnek, tymianek i liście laurowe.
Wszystko wymieszać z bulionem i pomidorami z puszki. Zamknąć pokrywę szybkowaru. Podgrzewać aż ciśnienie w szybkowarze maksymalnie wzrośnie. Zmniejszyć temperaturę i gotować około 15 minut.
Przyprawić potrawę solą, pieprzem czarnym i cayenne. Podawać z ryżem.
Roladki nadziewane zieloną pastą
Składniki: 
- schab wieprzowy lub piersi kurczaka
- oliwki
- kapary
- kapusta pekińska
- szczypiorek/pietruszka
- odrobina jogurtu/sosu tatarskiego
- pomidorki koktajlowe
- odrobina pieprzu
Przygotowanie:
Oliwki, kapary, kapustę pekińską, zieleninę drobno kroimy, dodajemy odrobinę sosu tatarskiego lub jogurtu. Można dodać odrobinę oliwy z oliwek. Rozbijamy dokładnie kotlety. Farsz rozkładamy na całym kotlecie, układamy pomidorki. Dokładnie zawijamy i zabezpieczamy wykałaczkami. Na koniec smażymy na patelni.
Roladki podajemy np. makaronem szpecle i sałatką z kapusty pekińskiej i pomidorków koktajlowych z zestawem ulubionych ziół.
Kurczak w curry
Składniki:
- piersi kurczaka
- ryż
- ok. 100g cieciorki
- ok. 100 g soczewicy
- 2-3 buraki
- curry
- czosnek świeży (drobno siekany lub wyciskany)
- pieprz
- galangal
Przygotowanie:
Piersi kurczaka tniemy w kostkę i z cebulką podsamażamy w przyprawie curry z czosnkiem. Gotujemy soczewicę i cieciorkę do miękkości z przyprawą curry, odparowując wodę. Do smaku dodajemy soli, pieprzu. Buraki w skórce kroimy na ćwiartki i pieczemy w piekarniku posypując startym korzeniem galangalu.
Całość podajemy z ryżem.
Kasza rozmaitości
Składniki:
- kasza jęczmienna
- kiełbasa np. podwawelska
- papryka
- pomidory
- pieczarki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gotujemy kaszę. Kiełbasę, paprykę, pomidory i pieczarki podsmażamy. Dodajemy przyprawy. Na końcu mieszamy z kaszą i podsmażamy. Dekorujemy np. szczypiorem.
Cykoriowa duszonka
Składniki:
- piersi kurczaka
- cykoria
- pieczarki
- papryka
- kalafior
- szczypiorek
- odrobina soli, pieprzu i zielonej cubrzycy
Przygotowanie:
Podsmażamy kurczaka i dodajemy warzywa dusząc razem uważając aby się nie przypaliły. Na koniec przyprawy do smaku.
Zapiekanka z cykorii i schabu
Składniki:
- schab
- cykoria
- kiełki słonecznika
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- żółty ser
- szczypta soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Cykorie przekrawamy na pół i wykrawamy gorzki głąb. Środek cykorii solimy odrobiną soli i odstawiamy na godzinkę. Następnie nadmiar soli można zdjąć papierowym ręcznkiem.
Cykorie układamy w żaroodpornym naczyniu. Schab kroimy w paski i układamy do środka cykorii, resztę dookoła. Następnie przygotowujemy sos beszamelowy.
Masło topimy na małym ogniu, w rondelku. Do masła wsypujemy mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając, robimy jasnozłotą zasmażkę. Do zasmażki wlewamy mleko z sokiem z cytryny i dodajemy wszystkie przyprawy. Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzamy sos do zgęstnienia.
Cykorie ze schabem zalewamy sosem beszamelowym. Na górę ścieramy żółty ser (opcjonalnie). Zapiekamy w piekarniku, tak by beszamel się nie przypalił. Dekorujemy np. kiełkami słonecznika.
Pierogi kebabowe
Ciasto:
- 1kg mąki
- 10 dag drożdży
- 1/3 kostki masła
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- 1/2 litra mleka
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 łyżka oregano
Przygotowanie ciasta:
Najpierw rozczyn: 1 szklanka ciepłego mleka z roztartymi drożdżami i łyżką cukru oraz tyle maki, aby po rozmieszczaniu miało konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić do wyrośnięcia 20-30 minut.
Potem resztę maki wymieszać z letnim masłem, jajkiem, oregano i resztą ciepłego mleka, dodać wyrośnięty zaczyn. Ciasto dobrze wyrabiamy i zostawiamy do wyrośnięcia.
Farsz:
- 1 por duży – pokroić i zeszklić
- 2 duże cebule – pokroić i zeszklić
- 3-4 kolorowe papryki, pokroić i dusić
- 80 dag pieczarek, pokroić i podusić
- 1 kg piersi kurczaka pokroić i dusić z przyprawa GYROS
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 20 dag startego żółtego sera
Przygotowanie:
Wszystkie składniki połączyć i wymieszać.
Ciasto rozwałkować trochę grubiej niż na pierogi, wykrawać koła o srednicy 14cm, lub kwadraty (jak kto woli) nakładać farsz (uwaga aby nie był zbyt lejący!!! dobrze wcześniej go odparować) i bardzo dobrze zalepiac, bo mają tendencje do rozklejania się. Kłaśc gotowe na blachę, posmarowac roztrzepanym jajkiem. Piec w tem 170-180 stopni przez około 20 min.
Sos:
- majonez + keczup + czosnek + smietana
Faszerowane cukinie
Składniki:
- cukinie
- kapusta pekińska
- kiełki lucerny
- papryka
- ulubione zioła
- curry
- pomidory
- ser
Przygotowanie:
Cukinie przekrawamy na pół u usuwamy miąższ ze środka. Miąższ z cukinii wrzucamy na patelnię, dodajemy pokrojona kapustę pekińską, kiełki lucenry, paprykę i dusimy. Dodajemy trochę przyprawy curry i ziół. Faszerujemy tym cukinie, posypujemy żółtym serem i układamy na to plastry cukinii. Zapiekamy w piekraniku, tak aby były miękkie.
Zielone naleśniki z fetą
Składniki: 
- 10 usmażonych naleśników
- 500g szpinaku (może być mrożony)
- 150g sera feta
- 3 ząbki czosnku
- Łyżka pietruszki
- Łyżka szczypiorku
Przygotowanie:
Gdy będziesz przygotowywać ciasto na naleśniki dodaj do niego szczypiorek, pietruszkę, użyj blendera aby otrzymać lekko zielone ciasto. Jeśli używasz mrożonego szpinaku rozmroź go i odsącz. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj czosnek a po chwili szpinak, smaż go kilka minut, dodaj fetę pokrojoną w kostkę, wymieszaj. Farsz rozprowadź na naleśnikach, składaj je w trójkąty.
Wieprzowina w susie curry
Składniki:
- wieprzowina
- curry
- sól
- pieprz
- kolendra
- śmietana
- odrobina mąki
- szczypiorek
Przygotowanie:
Wieprzowinę pokrojoną w kostki dusimy, dodajemy przyprawy i curry, na koniec zagęszczamy śmietaną z odrobiną mąki. Podajemy z indyjskimi chlebkami.
Kurczak z karmelizowaną cebulą
Składniki:
- piersi kurczaka
- groszek
- cebula biala i czerwona
- brukuły
- cukier
- ryż
Przygotowanie:
Zaczynamy od karmelizowanej cebuli. Białą i czerwoną cebulę kroimy w paski i dusimy ją na patelni z odrobina oliwy. Dodajemy 2-3 łyżki cukru (najlepiej trzcionowego). Karmelizujemy cebulę na malutkim ogniu przez 40-45 minut. Ostrożnie aby jej nie przypalić.
Następnie podsmażamy kawałki kurczaka. Można brokuły i groszek ugotowac na parze. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i podajemy z ryżem.
Faszerowane bakłażany
Składniki:
- bakłażany
- mięso mielone
- pieczarki
- pomidory
- przyprawy
- świeże liście bazylii
Przygotowanie:
Baklażany kroimy na pół i wybieramy miąższ ze środka. Solimy środek bakłażanów i zostawiamy na pół godziny. Ważne, bo dzięki temu pozbawiamy warzywo goryczki. Po pół godzinie, wycieramy środek bakłażana papierowym ręcznikiem. Mięso mielone, pieczarki lekko podsmażamy na patelni, dodając przyprawy. Faszerujemy bakłażany układając na górę plastry pomidora i na koniec listki bazylii.
Uszka
Składniki:
Ciasto:
- 0,5 kg mąki
- 1 jajko
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- smażone grzyby z odrobiną cebulki
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto, aby było miękkie i gładkie. Rozwałkowujemy na cienkie plastry i wycinamy z nich kwadraciki. Farsz: smażymy drobno pociekane grzyby i cebulkę z odrobiną soli i pieprzu. Wkładamy farsz, lepimy z nich trójkąt. Uwaga, aby się nie skleiły. Formujemy z nich kształt uszek. Wrzcamy je do osolonej, wrzącej wody. Gotujemy je do momentu, aż wypłyną.
Pierogi ruskie
Składniki:
Ciasto:
- 1 kg mąki
- 2 jajka
- 1,5 – 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżeczki soli
Farsz:
- ziemniaki
- cebula
- twaróg
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto, aby było miękkie i gładkie. Rozwałkowujemy na cienkie plastry i wycinamy szkanką kółka na pierogi.
Farsz: Ziemniaki gotujemy i zgniatamy na miazgę, dodajemy podsmazonej drobno posiekanej cebuli wraz z tłuszczem. Na koniec dodajemy twarogu.
Dokładnie zlepiamy pierogi aby się podczas gotowania nie rozkleiły. Wrzcamy je do osolonej, wrzącej wody. Gotujemy je do momentu, aż wypłyną.
Pizza z pieczarkami / pizza z kurczakiem gyrosowym
Składniki:
- 2 szklanki mąki (zależy jak grube ciasto lubimy)
- drożdże
- mleko
- sól
- odrobina cukru
- oliwa z oliwek
- sos pomidorowy
- czosnek
- bazylia
- ser żółty
- cebula
- pieczarki
- kurczak
- przyprawa gyrosowa
Przygotowanie:
Drożdże (pół kostki) rozrabiamy w ciepłym mleku, dodając łyżeczkę cukru i soli, oraz dużą łyżkę mąki. Dajemy im wyrosnąć. Mieszamy zaczyn z 2 szklankami mąki i dajemy odpowiednią ilość mleka. Całość wyrabiamy ręcznie przez około 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i świecące. Zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Przygotowujemy sos: sos pomidorowy, czosnek, bazylia, oliwa z oliwek mieszamy razem.
Piersi kurczaka lekko podsmażamy z przyprawą gyrosową. Warzywa kroimy na plasterki. Po wyrośnięciu ciasta dzielimy na dwie części i formujemy okrągłe placki na 2 okrągłych blachach (do dostania np. w Tesco). Smarujemy sosem pomidorowym, sypiemy starty ser. Na jedną pizzę dajemy pieczarki, na drugą kurczaka w przyprawie gyrosowej i cebulę. Pieczemy w piekarniku, na chwilę przed wyjęciem ozdabiamy listkami świezej bazylii.
Schab z ziemniakami i kalafiorem curry
Składniki:
- plastry schabu
- Kalafior
- ziemniaki
- przyprawa curry
- pietruszka
- szczypiorek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Gotujemy ziemniaki i kalafior, ale na lekko twardo. Małe różyczki kalafiora i ziemniak pokroojony w kostkę wrzucamu na patelnię i podsmażamy oddając curry, a na koniec zieleninę. Smażymy plastry schabu.
Zapiekane plastry ziemniaczków
Składniki:
- ziemniaki
- zioła
- czosnek
- sól
- masło
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kreoimy w dość cienkie plastry. Miseczki smarujemy masłem, aby plastry nie przywarły do naczynia. Plastry ziemniaków układamy niczym różę posypując przyprwami, dodając czosnku i soli. Zapiekamy w piekarniku.
Makaron z kurczakiem i kapustą pak choi
Składniki:
- pierś z kurczaka (ok 300g)
- makaron np. wstążki, albo sojowy
- dwa ząbki czosnku
- pędy bambusa
- 2,5 cm świeżego imbiru, startego na tarce
- łyżeczka przyprawy 5 smaków
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- łyżeczka mąki kukurydzianej wymieszanej z dwoma łyżkami wody
- 3-łyżki oliwy (do smażenia wystarczy zwykły olej)
- 4 świeże pak choi
Przygotowanie:
Podsmażamy piersi kurczaka np. w słupkach. Gotujemy makaron. Do podsmażanego kurczaka dodajemy czosnek, imbir, przyprawę 5 smaków, pocięte na kawałki pak choi i pędów bambusa. Dusimy. Dodajemy trochę ciemnego gęstego sosu sojowego oraz make kukurydzianą, aby trochę zagęścić. Na koniec mieszamy wszystko z makaronem.
Niby-mięczaki
Składniki:
- makaron duże muszle
- mięso mielone wieprzowe
- cebula
- szpinak
- czosnek
- sól, pieprz
- jogurt
Przygotowanie:
Gotujemy duże muszle. Mięso podsmażamy z cebulką i doprawiamy. Szpinak gotujemy i odparowujemy wodę oraz dodajemy czosnku, soli, pieprzu. Połowę muszli faszerujemy mięsem mielonym, drugą – szpinakiem. Podpiekamy w piekarniku. Podajemy z sosem np. jogurtowo-czosnkowym.
Kurczak ze szparagami
Składniki:
- 500 g młodych malutkich ziemniaków (lub większych do pokrojenia)
- 2 piersi z kurczaka
- pęczek zielonych szparagów
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- kilka pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)
- kilka gałązek oregano lub tymianku
Sos:
- jogurt plus dwie łyżeczki świeżej zielonej bazylii.
Przygotowanie:
Ziemniaki wyszoruj ostrą stroną gąbki, osusz, obtocz w oliwie, posyp solą i pieprzem (większe ziemniaki należy pokroić). Ułóż w żaroodpornej formie o wymiarach minimum 20 x 30 cm.
Piersi kurczaka potnij na mniejsze kawałki i przypraw je solą i pieprzem. Nałóż warstwę piersi kurczaczych na ziemniaki. Na to poukładaj pomidory koktajlowe.
Opłucz szparagi, odłam zdrewniałe końce. Obierz do ok. 1/3 wysokości szparaga. Posmaruje je oliwą, oprósz solą i pieprzem połóż na sama górę naczynia żaroodpornego.
Można dodac oregano, tymianek. Piecz w rozgrzanym do 200 stopni piecu, aż wszystko się udusi. Piecz pod przykryciem, aby szparagi się nie spaliły.
Podawaj z sosem jogurtowo-bazyliowym.
Musaka
Składniki:
- 2 bakłażany
- 300g mięsa mielonego
- puszka pomidorów
- cebula
- żołty ser
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić na plastry i posolić, aby pozbyć się goryczki.
Podsmażyć mielone z cebulką i doprawić. Do naczynia żaroodpornego na dno wyłożyć plastry bakłażana, na to mięso mielone, potem puszka pomidorów i znowu warstwa bakłażana. Posypać serem i zapiekać w piekarniku.
Faszerowane papryki
Składniki:
- 3 papryki
- 300 g mięsa mielonego
- 1 cebula
- 4 łyżki ryżu
- czosnek
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Mieszamy mięso mielone, sypki nieugotowany ryż, poszatkowaną cebulę, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz. Farszem nadziewamy papryki, wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy w piecu w 220stopniach około 45 minut. Podajemy z ryżem i np. sałatką z sałaty lodowej i pomidorów.
Tagiatelle z kurczakiem i grzybami
Składniki:
- makaron wstążki
- grzyby
- cebula
- śmietana
- mleko
- kurczak
- masło
- sól
- pieprz
- odrobina mąki
- pietruszka
Przygotowanie:
Grzyby i cebulę kroimy na kawałki dusimy na maśle w odrobinie mleka. Dodajemy soli i pieprzu do smaku. Na koniec dodajemy trochę wody z mąką aby zagęścić.
Kuczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle. Robimy sos śmietanowy (śmietana +mąka), dosmaczamy solą i pieprzem. Gotujemy makaron. Wszystko dekorujemy pietruszką.
Curry pieczarkowe
Składniki:
- pieczarki
- ½ łyżki nasion kminku
- ¼ łyżki czarnego pieprzu
- 4 zielone strąki kardamonu
- ¼ łyżeczki kurkumy
- 1 cebula
- ½ łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka garam masali
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka startego imbiru
- 400g pomidorów z puszki
- pietruszka
- sól
- olej
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewamy olej i 2-3 minuty smażymy nasiona kminku, pieprzu, strąki kardamonu oraz kurkumę. Dodajemy posiekaną cebulę i rumienimy na złoto około 5 minut. Dodajemy zmielony kminek i kolendrę oraz garam masalę. Smażymy około 2 minut. Dodajemy wyciśnięty czosnek, starty imbir. Mieszamy aby nie przywarło. Dodajemy pomidory z puszki i solimy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 5 minut. Dorzucamy pokrojone na połówki małe pieczarki i dusimy około 15 minut.
Można na koniec dodać pietruszki.
Kurczak balti w stylu Madras
Składniki:
- piersi z kurczaka
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- szczypta mielonej kozieradki
- ¼ łyżeczki zmielonego kopru włoskiego
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 łyżeczka kolendry
- 2 ząbki czosnku
- ¼ łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka oleju
- 2 cebule
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy na kawałki. W misce łączymy ze sobą: przecier pomidorowy, kozieradkę, koper, imbir, czosnek, kurkumę, sok z cytryny, sól i wodę. W garnku rozgrzewamy olej i smażymy na złoto cebulę. Wkładamy kawałki kurczaka. Dolewamy pastę z przypraw i gotujemy mieszając. Całość dusimy jeszcze około 10 minut.
Pieczony pstrąg
Składniki:
- 2 pstrągi
- czosnek
- ziemniaki
- ogórki
- zioła np.
- sól
- pieprz
- masło
Przygotowanie:
Pstrąga wypatroszonego nacinamy po obu stronach. Nacieramy całego pstrąga delikatnie solą i masłem. Czosnek wkładamy do nacięć, dość głęboko. Masło również wkładamy do środka ryby. Pstrąga obsypujemy na zewnątrz i w środku świeżo mielonym czarnym pieprzem. Pstrąga zawijamy w folię i pieczemy w rozgrzanym piekarniku. Przed włożeniem pstrąga do piekarnika w folii robimy dziurki.
Ziemniaki w mundurkach, kroimy w ćwiartki posypujemy solą, dodajemy odrobinę masła i czosnku. Całość zawijamy w folię i pieczemy wraz z rybą w piekarniku.
Ogórkami ozdabiamy talerz.
Placki ziemniaczane
Składniki:
- ziemniaki
- cebula
- mąka ziemniaczana
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- śmietana
- olej
Przygotowanie:
Ziemniaki ścieramy na cienkie wiórki. Również ścieramy 1 dużą cebulę. Dodajemy jajko, pieprz, sól oraz mąkę ziemniaczaną w proporcji ¼ do ziemniaków. Całość mieszamy i smażymy na gorącym oleju. Podajemy z kwaśną śmietaną.
Tarta szpinakowo – kurczakowo – pomidorowa
Składniki:
na ciasto:
- 250 dag mąki
- 150 dag masła
- łyżeczka soli
- odrobina wodny
farsz:
- szpinak
- piersi kurczaka
- papryka
- czosnek
- cebula
- pieprz
- przecier pomidorowy
- 1 jajko
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche ciasto wyrabiamy ręką i następnie wykładamy na dno ceramicznej tortownicy. Zapiekamy w 180 stopniach około 10 minut.
Szpinak gotujemy dodając soli, czosnku a następnie wykładamy na kruche ciasto. Podsmażamy kurczaka, cebulę i paprykę, dodajemy soli, pieprzu, na koniec odrobina przecieru pomidorowego i 1 jajko. Wylewamy zawartość na wierzch szpinaku. Pieczemy około 30 minut.
Lasagne szpinakowa
Składniki:
- 250g makaronu w płatach
- 500g szpinaku najlepiej w liściach
- ser żółty
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju z oliwek
- sól, pieprz
beszamel:
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki maki
- 1-1,5 szklanki mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta soli
Przygotowanie:
Szpinak rozmrozić, odparować dodać olej, rozgnieciony czosnek, sól pieprz, dusić.
Płaty lasanii gotować w szerokim garnku,wrzucając po kilka płatów do lekko osolonej wody gotować 5 min. Wykładać na ściereczkę i od razu przekładać farszem "szpinakowym"
Dno formy do zapiekania posmarować olejem. Warstwa lasanii na to farsz szpinakowy, plastry sera i tak dalej do wyczerpania składników. Na wierzch posmarować beszamelem.
Włożyć do nagrzanego piekarnika zapiekać aż beszamel się lekko zarumieni ok 25-30 min.
Beszamel:
Masło roztopić dodać mąkę mieszać, dolewać powoli zimne mleko. najpierw szklankę gdy będzie bardzo gęste to dodać więcej. Mieszając cały czas gotować. Doprawić gałką muszkatołową i solą.
Kurczak z sałatką z rukoli
Składniki:
- udka kurczaka
- pieczarki
- ziemniaki
- sałatka z rukoli (patrz przepis Sałatki)
- przyprawy wg uznania
Przygotowanie:
Pieczarki usmażyć. Udka kurczaka upiec w naczyniu żaroodpornym w piekarniku wraz z zawiniętymi w folię połówkami ziemniaków (do ziemniaków można dodać masła i kawałki czosnku). Podawać z sałatką z rukoli i granatów.
Indyjskie curry (przepis zdradzony przez Hindusa...)
Składniki:
- kumin
- kardamon
- czosnek
- imbir
- 2 cebule
- kurkuma
- kozieradka
- 5-6 pomidorów
- łyżka przecieru
- kolendra
- piersi kurczaka
- masło klarowane
Przygotowanie:
Na patelni rozpuszczamy masło klarowane (albo wlewamy olej). Wrzucamy na gorący tłuszcz 2 łyżki ziaren kuminu, kilka ziaren kardamonu i prażymy minutę, dodajemy kawałki czosnku i świeżego startego imbiru. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę. Gdy się to wszystko zarumieni dodajemy łyżeczkę kurkumy, liście zmielone kozieradki i kawałki pomidorów. Całość dusimy aż pomidory się rozgotują. Można dodać trochę wody aby przyprawy się nie przypaliły. Dodajemy łyżkę przecieru. Opcjonalnie można dodać trochę soli. Dalej dodajemy łyżeczkę mielonego kminu i kolendry. Na końcu dodajemy kawałki kurczaka i dusimy pod przykryciem. Jeśli sos jest za gesty dodajemy wody. Ilość przypraw zależy od własnych upodobań. Zwyczajowo daję ich więcej niż w przepisie.
Zielone curry
Składniki:
- czosnek
- imbir
- 2 cebule
- kurkuma
- kozieradka
- piersi z kurczaka
- groszek cukrowy kalafior
- masło klarowane
- mleczko kokosowe
Przygotowanie:
Na patelni rozpuszczamy masło klarowane (albo wlewamy olej). Wrzucamy na gorący tłuszcz kawałki czosnku i świeżego startego imbiru. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę. Gdy się to wszystko zarumieni dodajemy łyżeczkę kurkumy, liście zmielone kozieradki i różyczki kalafiora (małe). Dodajemy mleczko kokosowe i odrobinę wody i dusimy. Dodajemy kurczaka i groszek cukrowy. Dusimy do miękkości. Jeśli sos jest za gesty dodajemy wody.
Tarta z ciasta francuskiego z boczkiem, brokułami i jajkiem
Składniki:
- 2 opakowania ciasta francuskiego
- 20- 30 dkg wędzonego boczku lub szynki
- 2 cebule
- 1 brokuł
- 4 jajka
Przygotowanie:
Boczek i cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni
Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia, następnie kładziemy na niego cisto francuskie (tak aby odrobinę
wystawało poza formę). Na ciasto wykładamy podsmażony boczek i układamy małe różyczki brokułów. W wolne miejsca rozbijamy jajka (nieroztrzepane!). Doprawiamy solą i pieprzem
Całość przykrywany drugim płatem ciasta. Chyba że mamy ciasto francuskie rozmiaru XL to składamy na pół. Boki ciasta dociskamy do siebie tak aby się ciasto nie otworzyło. Ciasto delikatnie nakłuwamy starając się nie przebić żółtek. Tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 C na 30-35 min.
Ratatuj
Składniki:
- bakłażan
- cukinia
- pomidor
- cebula
- papryka
- ser żółty
Przygotowanie:
Wszystko kroimy w plastry i układamy jeden za drugim. Posypujemy ziołami np. prowansalskimi, kawałkami świeżego czosnku. Posypujemy żółtym serem i zapiekamy.
Puree z groszku
Składniki:
- 300 g mrożonego zielonego groszku
- (1/4 szklanki) tłustej śmietany
- 1 łyżka masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Ugotowany groszek odcedzić i przełożyć do blendera lub malaksera. Dodać śmietanę, masło, sól i pieprz i zmiksować tak, by w powstałej masie pozostały niewielkie kawałki grochu. Doprawić do smaku i natychmiast podać.
Makaron domowej roboty
Składniki:
- 100g mąki (na 1 osobę)
- 1 jajko na każde 100 g mąki
- sól
Przygotowanie:
Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić na lśniące ciasto. Odłożyć na pół godziny aby odpoczęło. Następnie przepuścić przez maszynkę do makaronów formując płaty. Odstawić owe płaty na pół godziny do przeschnięcia. Ponownie użyć maszynki do makaronów i zrobić makaron wybranej szerokości. Wrzucić na 3-4 minuty do gotujacej się wody.
Gołąbki po ukraińsku (z ziemniakami)
Składniki:
- liście kapusty
- ziemniaki
- 1 duża cebula
- 1 jajko
- 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać i przygotować jak do placków ziemniaczanych, czyli zetrzeć na tarce (razem z cebulą), wymieszać z jajkiem, mąką i przyprawami. Liście kapusty ugotować w osolonej wodzie aż zmiękną. Po odsączeniu ściąć twarde części głąbów, tak by nie podziurawić liści. Tak przygotowane liście nadziewać ziemniaczanym farszem, nakładać 1-2 łyżki farszu (w zależności od wielkości liścia). Umieścić w dużym rondlu/brytfannie w ten sposób, by ściśle do siebie przylegały. Dusić około 40 minut pod przykryciem z dodatkiem niewielkiej ilości wody lub w piecu.
Można podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym. Gołąbki nie przywrą do dna rondla, kiedy na dnie umieścimy liście kapusty.
Spaghetti w kremowym sosie z awokado
Składniki (2 porcje):
- 170 g makaronu spaghetti
- 1 duże awokado, dojrzałe (takie, które po naciśnięciu skórki robi się wklęsłe)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1/2 cebulki
- 1 łyżeczka cukru
- 1 ząbek czosnku
- sól
- 4 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 2 łyżki listków bazylii
Przygotowanie:
Awokado obrać, wydrążyć, skropić sokiem z cytryny i rozgnieść blenderem na gładką masę. Dodać posiekaną drobno cebulkę, rozgnieciony czosnek i cukier, wymieszać, dosolić do smaku. Orzechy posiekać i podprażyć na suchej patelni.
Makaron ugotować w osolonej wodzie. Ciepły makaron wymieszać z sosem, rozłożyć na talerze. Posypać parmezanem, orzechami oraz porwanymi listkami bazylii.
Przepis pochodzi ze strony www.gingerbreath.blox.pl
Warzywa po azjatycku
Składniki:
- marchewka
- zielona fasola
- kalafior
- cebula
- pekinka
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa powoli dusimy i dodajemy azjatyckich przypraw 9można zrobić sobie samemu mieszankę z cynamonu, kardamonu, imbiru itp.). Gdy warzywa będą aldente to podajemy je np. z chińskim makaronem.
Curry a'la Aredeshir (czyli pakistańskie)
Składniki:
- olej
- 1,5 łyżki mąki z cieciorki (tzw. besan)
- garść zmielonych migdałów, orzechów
- 1 łyżka kurkumy
- 1,5 łyżki curry
- 1 łyżka chili (opcjonalnie)
- 0,5 łyżki mielonego kuminu
- kilka ziaren kardamonu
- puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki wiórek kokosowych
- 1 cebula
- 4-5 ząbków czosnku
- 3 pomidory
- ziemniaki
- kurczak
- sól
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy 2 łyżki oleju i podgrzewamy. Do tego dodajemy mąki besan i smażymy na złoty kolor, mieszając aby się nie spaliło. Dodaejmy zmielonych migdałów i orzechów – smażymy 2-3 minuty. Następnie dodajmy łużeczkę soli, kurkumy curry, chili (opcjonalnie), kuminu i ziaren kardamonu. Ponownie smażymy ok 2-3 minut. Dodajemy puszkę mleka kokosowego i wiorki kokosowe. Następnie pokrojoną cebulę i zgniecione ząbki czosnku i gotujemy kilka minut. Po czym dodajemy pocięte pomidory i gotujemy około 10 minut na wolnym ogniu.
Jeśli gętnieje należy dodać wody. W końcu dodajemy pocięte na małe kawałki ziemniaki i piersi kurczaka (albo owoce morza, co kto lubi). Gotujemy do momentu kiedy ziemniaki będą miękkie.
Tarta cebulowo – pieczarkowa
Składniki:
na ciasto:
- 250 dag mąki
- 150 dag masła
- łyżeczka soli
- odrobina wodny
farsz:
- szpinak
- czosnek
- cebula (kilka sztuk)
- pieczarki
- 1 jajko
- pieprz i sól
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche ciasto wyrabiamy ręką i następnie wykładamy na dno ceramicznej tortownicy. Zapiekamy w 180 stopniach około 10 minut.
Szpinak gotujemy dodając soli, czosnku a następnie wykładamy na kruche ciasto. Podsmażamy cebulę i pieczarki, dodajemy soli, pieprzu, na koniec 1 jajko. Wylewamy zawartość na wierzch szpinaku. Pieczemy około 30 minut.
Paszteciki z kapustą i grzybami
Składniki:
- 4 szklanki mąki
- 1 kostka margaryny
- 5 dag drożdży
- kiszona kapusta
- grzyby
- cukier
- mleko
- śmietana
Przygotowanie:
Mąkę i margarynę dobrze wyrobić. Drożdże posypać cukrem, dolać odrobinę mleka i poczekać aż wyrosną. Potem wszystko wymieszać na ciasto wlać śmietanę i dobrze wyrobić. Kroić na paski i nadziewać np. kapustą i grzybami. Posmarować wierzch jajkiem i zapiekać w piekarniku w temp ok 180 stopni, aż się zarumienią.
Domowy makaron z warzywami
Składniki:
- domowy makaron (przepis u mnie)
- piersi kurczaka
- zielona fasolka
- brokuł
- cebula
Przygotowanie:
Przygotować makaron wg przepisu z mojej strony. Podsmażyć z cebulką pokrojonego kurczaka. Ugotować fasolkę i brokuł. Wszystko wymieszać.
Ciasteczka na święta w kształcie choinek i „ciasteczkowego”
Pieczony ziemniak z tzatzykami
Składniki:
- ziemniaki
- boczek
- kabanosy
- ser żółty
- ulubione zioła
- czosnek
- jogurt grecki
- ogórek
Przygotowanie:
Ziemniaki nacinamy w poprzek co 3 milimetry, ale tak aby nie przeciąć ziemniaka na pół. Następnie w nacięcia wkaldamy boczek i kabanosy, ser. Posypujemy ulubionymi rpzyprawami i zapiekamy w piekarniku do miękkości. Na tarce ścieramy ogórka, dodajemy jogurtu, przeciśniętego czosnku, soli i pieprzu. Tak przygotowane tzatzyki podajemy z upeiczonymi ziemniakami.
Zapiekne warzywa
Składniki:
- bakłażan
- cukinia
- groszek
- papryka
- cebula
- żółty ser
- przyprawy
Przygotowanie:
Wszystkie warzywa zetrzeć na tarce i wymieszać w misce, dodać ser i przyprawy. Cermiczne naczynia wysmarować tłuszczem, włożyć farsz i zapiekać w piekarniku, aż się wszystko zarumieni. Podawać z sałatką i ziemniakami.
Najnowsze
Popularne
Losowe zdjęcie
